今回は、パスタ界のシンプル・イズ・ベストな料理
「ペペロンチーノ」の作り方とポイントをご紹介します！！
ココだけの目次
ぺペロンチーノは正式名称ではない！？
ぺペロンチーノの正式名称は「アーリオ・オーリ・ぺペロンチーノ」といい、イタリア語で
■ アーリオ：にんにく
■ オーリオ：オイル
■ ぺペロンチーノ：唐辛子
という意味です。
名前の通り、「にんにく・オイル・唐辛子」の3つだけで構成させるシンプルなパスタですが、それだけに奥が深い！！
ぺペロンチーノ作りで重要なのは塩加減！！
ペペロンチーノの味付けは「塩のみ」です。
にんにくと唐辛子のうま味と香りを含ませたオリーブオイルにパスタとゆで汁（塩入り）を入れて馴染ませるだけの簡単調理です。
だからこそ、この塩加減というのが重要になってきます。
つくり方
【材料】※1人前
・ パスタ 80g～100g
・ にんにく 1～2かけ
・ オリーブオイル 大さじ1～1.5
・ 唐辛子 1本
・ 塩 20g
・お湯 1.5ℓ（茹でる用）
・パセリ お好みで
■ 下ごしらえ
・にんにくを切る。にんにくの風味をしっかり効かせたい人はみじん切り！
・唐辛子はヘタと種をとって二つにちぎる。
・パセリを入れたい方は、みじん切りに。
【手順その1】
■ 1.5ℓのお湯を沸かし、塩20gを入れる。
POINT：塩の量はお湯に対して1.3％の塩分濃度で
■ お湯が沸いたら、パスタを入れ、規定のゆで時間から1分引いた時間で茹でる。
【手順その2】
■ フライパンににんにくと唐辛子、オリーブオイルを入れて、火にかける。
チェック：材料を入れた後、火にかけるようにしてください
■ 最初は中火で大丈夫ですが、にんにくがふつふつと泡立ってきたら、弱火。
チェック：にんにくを焦がさないように
■ お好みでパセリを入れたい方は、弱火にした後で入れてください。
【手順その3】
■ にんにくがほんのり色づいてきたら、パスタのゆで汁を大さじ2～3加える。
POINT：ここで味が決まる！！しっかり塩味を効かせたいなら大さじ3
■ オイルとゆで汁が馴染むようにフライパンをあおりながら煮詰める。（弱火のまま）
■ パスタが茹で上がったら、フライパンに入れて中火でに和える。
（すべての材料を馴染ませる程度でよい）
POINT：パスタは湯切りせず、鍋からそのまま入れてください。
■ 盛りつけたら完成です！！
まとめ
いかがだったでしょうか！？
簡単に出来るうえ、おいしいペペロンチーノがこの手順で食べれます。
大事なのは最初に入れる塩の量とフライパンに入れるゆで汁の量！！
あくまで、私が美味しいと思う分量ですので、自分好みに変えて挑戦してみるのもいいですね！
ぜひ、お試しください。
